Szczypiorek to delikatna, wieloletnia roślina zielona, jedna z najdelikatniejszych spośród cebulowatych.
Termoczułość związków: Szczypiorek zawiera witaminę C i lotne związki siarki. Oba te rodzaje związków szybko ulegają zniszczeniu pod wpływem ciepła.
Krytyczne spożycie: Należy spożywać wyłącznie na surowo, dodając do zup, sałatek lub przystawek bezpośrednio przed podaniem.
Aktywacja: Aby aktywować korzystne związki zawierające siarkę, należy ją pokroić (a nie szarpać) i spożyć, gdy jest świeża. Długie przechowywanie po pokrojeniu obniża jej wartość.