Orzechy hikori są cenione za swój bogaty, maślany smak i wysoką zawartość tłuszczów.
Wysoka zawartość tłuszczów: hikori zawierają duże ilości tłuszczów, które są doskonałym źródłem energii.
Skłonność do jełczenia: Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów orzechy te są bardzo podatne na jełczenie (utlenianie).
Krytyczne warunki przechowywania: Aby zachować jakość tłuszczów i smak, orzechy hikori należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce (szczególnie łuskane jądra).
Aktywacja: Aby poprawić trawienie i przyswajanie minerałów, orzechy można namoczyć przed spożyciem.