Trawa cytrynowa to aromatyczna roślina ceniona za wysoką zawartość olejków eterycznych cytrusowych.
Zawartość cytralu: Trawa cytrynowa zawiera cytral, który nadaje jej silny cytrynowy aromat i ma właściwości przeciwbakteryjne. Cytral jest lotnym olejkiem eterycznym, wrażliwym na parowanie.
Przetwarzanie: Aby maksymalnie uwolnić aromat i korzystne związki, łodygi trawy cytrynowej należy rozgnieść lub drobno posiekać przed dodaniem do potraw lub herbaty.
Zasada przygotowania: Podczas przygotowywania zup lub sosów trawę cytrynową można dodawać na początku, ponieważ sprzyja to uwalnianiu olejków. Jednak aby zachować świeższy aromat, można go dodać pod koniec gotowania.
Herbata/napar: Aby przygotować napar, łodygi należy zalać wrzątkiem (w przeciwieństwie do witaminy C, cytral wymaga gorącej wody do uwolnienia, ale nie ulega zniszczeniu).